Cek! Jenis Cokelat pada Pembuatan Kue

Photo of author
Written By Irwin Andriyanto

Seorang yang mengaku blogger padahal isi blognya placement semua.

Cokelat banyak digunakan sebagai bahan utama maupun bahan tambahan pembuatan kue. Selain rasa yang lezat, terdapat berbagai jenis cokelat dengan fungsi pemakaian yang berbeda.

Cokelat terbuat dari biji kakao yang diolah menjadi cocoa mass atau pasta cokelat. Selain memiliki rasa yang digemari khalayak umum, cokelat mampu meningkatkan mood menjadi lebih baik karena mengandung flavonoid.

Flavonoid memiliki peran dalam menurunkan tekanan darah di dalam tubuh agar terhindar dari serangan jantung. Untuk itu konsumsi cokelat tidak sekedar untuk mengenyangkan perut, melainkan bagus untuk kesehatan tubuh.

Di pasaran banyak sekali jenis cokelat yang dapat dikonsumsi langsung maupun untuk kebutuhan pastry.

Jenis Cokelat untuk Membuat Kue

Jenis Cokelat untuk Membuat Kue

Agar menghasilkan kue, cookies, dan olahan pastry lainnya menjadi lebih lezat, maka Anda dapat menambahkan cokelat pada adonan atau sebagai toping. Banyaknya jenis cokelat yang beredar di pasaran maka penting untuk memilih cokelat berkualitas.

Memilih cokelat berkualitas bisa Anda dapatkan di distributor cokelat premium Delisari yang menyediakan berbagai jenis cokelat sesuai kebutuhan, diantaranya:

1. Cokelat Couverture

Couverture adalah jenis cokelat yang mengandung cocoa butter. Diproduksi melalui proses penggilingan menghasilkan tekstur cokelat couverture lebih halus dengan rasa superior. Sehingga cokelat satu ini sangat cocok untuk dilelehkan atau tempering.

Dimana hasil akhir setelah cokelat meleleh akan menghasilkan tekstur lapisan yang mengkilap. Oleh sebab itu, sering digunakan sebagai lapisan terluar.

Terdapat dua jenis cokelat couverter yaitu Dark Cokelat dan Milk Cokelat. Dark cokelat memiliki rasa yang pahit dan terbuat dari cocoa mass, susu dan mentega cokelat.

Sedangkan Milk Cokelat memiliki rasa yang lebih manis, terdiri dari: 32% pasta cokelat, susu, dan cacao butter.

2. Cokelat Compound

Compound chocolate sering digunakan dalam pembuatan kue atau cookies karena harganya yang murah dan terjangkau. Khususnya bagi pemilik usaha bidang cake & cookies.

Hal tersebut karena cokelat compound mengandung lemak nabati sehingga cukup dilelehken tanpa harus melalui proses tempering. Dalam memilih cokelat compound berkualitas maka Delisari sebagai distributor cokelat premium bisa menjadi pilihan Anda.

Terdapat berbagai pilihan cokelat compound, yaitu:

a. Cokelat Masak (Dark Cooking Chocolate)

Dark Cooking Chocolate (DCC) merupakan cokelat compound yang tidak mengandung gula dan susu, sehingga memiliki rasa yang pahit dan berwarna gelap. Walau begitu tekstur akan mengkilap setelah dilelehkan untuk adonan maupun toping kue.

b. Cokelat Susu (Milk Cooking Chocolate)

Jika Anda ingin menggunakan cokelat yang memiliki rasa manis maka Anda dapat menggunakan Milk Cooking Chocolate. Cokelat susu bisa langsung dimakan atau sebagai toping.

c. Cokelat Putih (White Cooking Chocolate)

Selain DCC di atas cokelat putih pun banyak digunakan untuk kebutuhan pastry atau bisa Anda konsumsi langsung. Kandungan yang terdapat pada Milk Cooking Chocolate adalah cocoa butter, susu, vanili, dan gula.

3. Pasta Cokelat

Pasta cokelat ini berbeda dengan cocoa mess hasil olahan biji kakao. Melainkan pasta cokelat hasil ekstrak dari cocoa mess tersebut. Tekstur pasta cokelat lebih kental dan penggunaannya bisa langsung diteteskan ke adonan kue, pudding, atau seagai toping kue untuk memberikan aroma khusus.

4. Chocolate Chips

Tentunya tidak asing denngan chocolate chips yang banyak digunakan pada cookies atau kue. Chocolate Chips sebetulnya DCC yang diolah kembali menjadi bentuk yang kecil. Menariknya choco cips tidak akan meleleh saat proses pemanggangan cake maupun cookies.

5. Meses

Cokelat meses umumnya digunakan untuk taburan kue, kukis, roti dan lain-lain. Terbuat dari lelehan cokelat, mentega, lesitin, susu, dan gula terdapat varian warna seperti pink, putih, merah, atau hijau.

Cokelat ini banyak ditemukan secara luas atau bisa Anda dapatkan di distributor coeklat premium Delisari.

6. Cokelat Bubuk

Cocoa powder banyak digunakan untuk pembuatan kue dengan mencampurkan langsung ke adonan. Terbuat dari biji kakao yang dikeringkan, cokelat bubuk sering digunakan juga untuk minuman.

Dari beberapa jenis cokelat di atas kini Anda dapat menggunakan cokelat sesuai fungsinya. Untuk mendapatkan cokelat yang sesuai dengan kebutuhan yaitu membeli produk di distributor cokelat premium Delisari.

Tinggalkan komentar